Ser pleśniowy to produkt mleczarski, który zyskał na popularności ze względu na swoje wyjątkowe walory smakowe oraz estetyczny wygląd. Ser ten charakteryzuje się obecnością pleśni na swojej powierzchni, co nadaje mu charakterystyczny wygląd oraz zapach. W poniższym artykule przyjrzymy się bliżej temu, czym tak naprawdę jest ser pleśniowy, jakie są jego rodzaje oraz jak można go wykorzystać w kuchni.
Historia sera pleśniowego
Początki produkcji sera pleśniowego sięgają XIII wieku, kiedy to francuscy rolnicy odkryli, że sery, które były pozostawiane w chłodnych jaskiniach, pokrywały się naturalną pleśnią. Okazało się, że ser z pleśnią nabierał nie tylko charakterystycznego smaku, ale również stawał się bardziej trwały i mniej podatny na zepsucie.
Od tamtego czasu produkcja sera pleśniowego rozprzestrzeniła się na cały świat, a wśród najbardziej znanych gatunków można wymienić m.in. roquefort, camembert, brie oraz gorgonzolę.
Rodzaje sera pleśniowego
Sery pleśniowe można podzielić na dwa podstawowe rodzaje: sery pleśniowe powierzchniowe oraz sery pleśniowe wewnątrzmasowe.
Sery pleśniowe powierzchniowe charakteryzują się obecnością pleśni na zewnętrznej powierzchni sera, która wpływa na smak oraz zapach sery. Przykładami takich serów są camembert oraz brie.
Sery pleśniowe wewnątrzmasowe natomiast posiadają pleśń wewnątrz masy serowej. Takie sery często są bardziej intensywne w smaku oraz zapachu. Do tej kategorii zalicza się m.in. roquefort oraz gorgonzolę.
Zastosowanie sera pleśniowego w kuchni
Ser pleśniowy jest nie tylko pysznym produktem, ale również świetnym składnikiem do potraw. Można go dodawać do sałatek, makaronów oraz dań mięsnych. W przypadku sery pleśniowych powierzchniowych, zaleca się usunięcie powłoki przed spożyciem, aby uniknąć nieprzyjemnego smaku. Natomiast sery pleśniowe wewnątrzmasowe najlepiej smakują w połączeniu z słodkim winem lub owocami.
Podsumowanie
Ser pleśniowy to nie tylko produkt mleczarski, ale również element kultury kulinarnej. Dzięki swojemu charakterystycznemu smakowi oraz wyglądowi, zyskał na popularności na całym świecie.
