Składniki:
1. 2 pęczki zielonych szparagów
2. 2 główki czerwonej cykorii
3. 20 dag groszku cukrowego w strączkach
4. 8 jajeczek przepiórki
5. 20 dag drobnych pieczarek
6. 1 łyżka posiekanych ziół ? koperek, kolendra
7. Pół szklanki kwaśnej śmietany
8. 20 dag tuńczyka z puszki
9. Chili
10. Sok z cytryny
11. 3 łyżki masła
12. Listki tymianku i bazylii
13. Sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
Szparagi umyć i ułożyć na stojąco w wysokim garnku; zalać posoloną wrzącą wodą tak by główki wystawały na powierzchnię, dodać 1 łyżkę masła i gotować 8 minut. Odcedzić, przelać zimną wodą i osączyć.
Cykorię podzielić na pojedyncze liście, umyć i osuszyć. Jajeczka ugotować na twardo i obrać ze skorupek. Umyte strączki groszku włożyć na 3 minuty do wrzątku, odcedzić i przelać zimną wodą. Pieczarki obrać, pokroić na ćwiartki i wrzucić na suchą patelnię, obsmażyć, aby wyparował płyn, wystudzić.
Tuńczyka rozdrobnić widelcem, połączyć ze śmietaną i posiekanymi ziołami, doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Na półmisku poukładać liście cykorii, na nich szparagi, groszek cukrowy, pieczarki i jajeczka. Całość polać sosem.
